Boa tarde, dears, antes de tudo eu quero pedir perdão pela minha ausência aqui no blog, não é por não querer postar ou algum tipo de descaso, estou sem internet em Salvador há alguns dias, os únicos lugares que consigo conexão são na casa do meu namorado e na minha casa no interior, isso complica muito. A minha decisão de criar o blog foi depois de conseguir internet, justamente para não ocorrer esses probleminhas chatos, mas aconteceu algo na rede e não conseguimos saber o que exatamente, como é uma internet compartilhada, dependemos do dono pra que isso ocorra, mas aí são longos outros quinhentos :(
Minhas aulas práticas na faculdade finalmenete começaram, e postarei as receitas em breve; ainda não fotografei nada (esqueci de levar a câmera, tonha, hihi), mas alguns colegas o fizeram e eu estou só esperando pelas fotos. Por esse motivo esse não será um post de receitas. Como disse no primeiro post, falarei aqui também sobre a minha faculdade, segredinhos de cozinha, sobre o curso de Gastronomia em geral, particularidades, etc. Hoje decidi falar um pouquinho sobre o meu curso na UFBA, especificamente.
Quando as pessoas me perguntam qual curso eu faço e onde eu faço, as reações que mais acontecem são confundir, de primeira, com Astronomia (acreditem, por causa de uma pessoa, muitas acreditaram que passei para Astronomia); depois que passa o susto, supervalorizar o curso e marcar um jantarzinho na casa da pessoa, e perguntar, com certa ironia, quais as matérias que eu pego. Sempre rola brincadeirinhas ;P
Pra esclarecer, falarei sobre as matérias do curso de Gastronomia da UFBA e tentarei fazer comparações com os de outras faculdades. Quando me perguntam quais disciplinas o curso tem, a pergunta já vem acompanhada de respostas irônicas e bobinhas como: "Já sei, lasanha I, sushi II, como fazer feijão, bla bla bla", confesso que já ouvi umas bem engraçadas. No primeiro semestre da faculdade a única matéria prática que tive foi
Gastronomia Básica e ainda tivemos de esperar mais de um mês pra entrar na cozinha e pôr a mão na massa. Nessa disciplina, na parte teórica, conhecemos as nossas facas, as ervas, os temperos, terminações gastronômicas; já na prática,
NÃO, não aprendemos a cozinhar feijão, arroz e bife, a cozinha do dia-a-dia, aprendemos os pratos e molhos clássicos de cada país, os cortes básicos, as nomenclaturas. Como nem tudo é flor, tivemos aulas teóricas interdisciplinares, como
Estudos sobre a Contemporaneidade I (bleeeeergh),
Português Instrumental (¬¬'), ambas no primeiro semestre;
Arte e Estética no segundo. Temos as teóricas relacionadas ao curso como:
Gastronomia e o Gastrônomo (sim, esse nome feio é o nome que usaremos depois de formados),
História da Gastronomia,
Cultura Alimentar Brasileira,
Sociologia e Antropologia da Alimentação (um nome super nonsense, eu sei),
Gestão de Unidades Gastronômicas, 1º, 2º, 3º e 4º semestres, respectivamente. Além das disciplinas de Nutrição (
Alimentação, Nutrição, Saúde e Segurança Alimentar - 1º semestre - e
Higiene e Vigilância Sanitária em Unidades Gastronômicas - 2º semestre) e
Francês I,
II,
III (começando no 2º até o 4º semestre). As práticas, já falei de
Gastronomia Básica,
Frutas e Hortaliças e
Ateliê I (2º sem. Todos ateliês que temos são pra nós criarmos nossas próprias preparações com base no que aprendemos nas matérias práticas do curso);
Carnes bovinhas, suínas e aves,
Cereais, Raízes, Tubérculos e Bulbos e
Ateliê II (3º sem.), e
Pescados, Frutos do Mar e Carnes Exóticas,
Gastronomia Brasileira e
Ateliê III (agora no 4º sem. Esse ateliê não é prático na cozinha, é prático de Gestão, honestamente, ateliê III é uma inutilidade, falei!)
Acho que falei todas as matérias pelas quais passei até aqui, no decorrer dos tempos, colocarei as outras matérias de cada semestre, mais organizado. Além dessas, temos também as optativas, não vou colocar todas, só as que tenho interesse em cursar, como:
Analise Sensorial dos Alimentos,
Gastronomia Molecular,
Enologia,
Gastronomia de Queijos,
Estágio em Confeitaria,
Planejamento de Ambientes Gastronômicos e
Cerimonial e Protocolo, que já estou cursando. Na
FIB, uma faculdade particular aqui de Salvador, tem
Gastronomia Oriental, que eu acho que deveríamos ter e não entendo por que não temos; na
Unimonte (Santos) tem
Bromatologia e
Microbiologia que também deveria ter na
UFBA. Tentei procurar a matriz curricular da
UFRJ mas não achei, e da
UFRPE (Pernambuco), eu particularmente prefiro da UFBA (o link pra matriz curricular da UFBA está dando erro, eu tenho no computador, se alguém quiser dar uma bisbolhatada, é só falar que eu envio).
Então é isso, espero que vocês tenham gostado desse meu breve histórico, espero postar com mais freqüência aqui e não abandonar meu projeto por motivos secundários. Beijinhos e fiquem com Deus!
Ah, não poderia esquecer de mostrar o
post de agradecimento que a
Luana Pagung (a mocinha que sugeriu o nome inspirador do blog). Lua, obrigada mais uma vez (e outras milhares mais), fiquei cheia de sorrisos bobos por cada palavrinha ali. É tão bom e gratificante saber que a gente fez alguém feliz, né? Mesmo que seja à distância e com ajuda dos correios *.*